ФАРШИРОВАННАЯ СКУМБРИЯ

Состав:

• скумбрия мороженная
• лук репчатый
• морковь
• яйца перепелиные
• желатин
• перец черный молотый
• соль

Приготовление:

Выпотрошить скумбрию, отрезать голову и хвост,
тушку разрезать по брюшку чтобы удалить хребет и крупные кости,
Развернутую тушку присолить и притрусить молотым перцем и посыпать сухим желатином(не замачивать).
Лук и морковь обжарить, разложить на рыбке.
по центру спинки положить вареные перепелиные яйца(где был хребет),
закрыть тушку, плотно завернуть в пищевую пленку, чтоб держала форму,
положить в полиэтиленовый пакет(я беру пакеты для замораживания,они плотные и не боятся температур) ,
опустить в кипящую воду и варить минут 30 на слабом огне.
Остудить, положить в холодильник не менее чем на 2 часа.
Снять пленку и нарезать.
Приятного аппетита!